盛多网人民日报社评:科学饮食与心态调整：癌症康复的关键密码_风险_癌细胞_抗癌

人民日报2025年5月2日一篇题为: 癌细胞最怕你这样吃吃喝喝！这些食物都有“抗癌”属性盛多网，给我们作了详细科普。

在人类与癌症漫长而艰苦的斗争历程中，每一个新的发现、每一种新的应对策略，都如同黑暗中的曙光，为无数患者及其家庭带来希望。近年来，随着医学研究的不断深入，我们逐渐认识到，饮食与心态在癌症的预防、治疗和康复过程中，扮演着举足轻重的角色。一、饮食：构筑抗癌防线的基石（一）具有“抗癌”属性的食物现代科学研究为我们揭示了许多具有“抗癌”属性的食物，它们就像是我们身体内的忠诚卫士，帮助我们抵御癌细胞的侵袭。蘑菇，这种常见的食材，在抗癌领域却有着非凡的表现。2021年发表在《营养学进展》上的研究显示，吃蘑菇可降低患癌风险。与从不吃蘑菇的人相比，每天吃18克蘑菇的人患癌风险降低45％。对于女性而言，日常爱吃蘑菇，患乳腺癌的风险会显著降低。蘑菇中富含的多糖体、萜类化合物等成分，能够增强人体免疫力，激活免疫细胞，使其更好地识别和消灭癌细胞。

坚果，小小的身躯蕴含着大大的能量。2021年一项发表于《国际癌症杂志》上的研究显示，食用坚果有助于乳腺癌死亡和复发风险降低。相比于不食用坚果的参与者，少量（≤17.32克/周）食用坚果，与乳腺癌复发或转移风险降低45%相关；经常（＞17.32克/周）食用坚果，则分别与乳腺癌复发或转移风险降低52%、死亡风险降低26%相关。坚果中丰富的不饱和脂肪酸、维生素E、硒等营养物质，具有抗氧化、抗炎等作用，能够调节人体的生理功能，抑制癌细胞的生长和扩散。

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西红柿，作为餐桌上的常客，对肝癌的预防有着显著效果。《癌症流行病学生物标志物与预防》上发表的一项随访长达25年的数据显示：吃西红柿更多的人，肝癌患病风险显著下降。与吃西红柿最少的人相比，吃得最多的人肝癌风险降低37%。西红柿中含有的番茄红素，是一种强大的抗氧化剂，能够清除体内自由基，减少细胞的氧化损伤，从而降低患癌风险。小鱼，虽然个体不大，但却有着延长寿命、降低癌症死亡风险的功效。2024年5月，日本一项发表《公共卫生营养》杂志上的新研究发现，经常食用整条小鱼盛多网，或有助于延长寿命，大幅降低全因死亡、降低癌症死亡风险。在女性群体中，每月吃1 - 3次小鱼的女性全因死亡风险降低32%，癌症死亡风险降低28%；每月吃4 - 8次小鱼的女性全因死亡风险降低28%，癌症死亡风险降低29%；每月吃12次以上小鱼的女性全因死亡风险降低31%，癌症死亡风险降低36%。小鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，能够为人体提供全面的营养支持，增强身体的抵抗力。

豆制品，是癌症的“克星”之一。2024年《营养素》期刊上发表的一项研究显示，摄入豆制品或大幅降低癌症风险。其中大量摄入豆制品、豆腐、豆浆分别与癌症风险降低31%、22%、25%相关。具体来说，每天增加150克豆制品，与癌症风险降低35%相关，每天增加100克豆腐，癌症风险降低32%，每天增加30克豆浆，癌症风险降低46%。豆制品中的大豆异黄酮、植物蛋白等成分，具有类似雌激素的作用，能够调节人体内分泌系统，抑制癌细胞的生长。洋葱，对肝癌的预防也有着重要作用。2024年，上海交通大学医学院附属仁济医院发表在《欧洲流行病学杂志》上的一项涉6万国人的研究发现，每天吃5 - 6克洋葱，肝癌风险下降33%。洋葱中含有的硫化物、类黄酮等成分，具有抗菌、抗炎、抗氧化等作用，能够抑制癌细胞的生长和增殖。

西兰花，是一种营养丰富的抗癌蔬菜。2024年在期刊《营养素》上发表的一篇研究发现，多吃西兰花有助于降低总体癌症风险。数据显示：多吃西兰花与总体癌症风险降低36%相关。此外研究还发现，西兰花有益于降低特定部位的癌症风险，包括肺癌、胃癌、结直肠癌、膀胱癌、生殖系统癌和乳腺癌。西兰花中富含的萝卜硫素、维生素C、类黄酮等成分，具有强大的抗氧化和抗癌作用，能够诱导癌细胞凋亡，抑制癌细胞的生长和转移。茶，不仅是一种饮品，更是一种预防癌症的良药。2020年发表在《营养学进展》上的一项研究发现：喝茶真的可以预防癌症，尤其是口腔癌。饮用各种茶与胃癌、结直肠癌、胆道癌、肝癌等多种癌症的风险降低有关，尤其是喝茶与口腔癌风险降低之间的关系有充分证据！不过，千万不要喝太烫茶，因为过热的饮品可能会损伤口腔和食管黏膜，增加患癌风险。（二）癌细胞“惧怕”的饮食习惯除了选择具有抗癌作用的食物，养成良好的饮食习惯同样至关重要，因为癌细胞“惧怕”这些健康的饮食方式。癌细胞怕你不碰烟酒。吸烟喝酒是导致癌症的重要危险因素，烟酒均为1类致癌物。烟草中含有尼古丁、焦油、苯并芘等多种致癌物质，吸烟不仅会增加患肺癌的风险，还与口腔癌、食管癌、胃癌、膀胱癌等多种癌症的发生密切相关。二手烟同样危害巨大，会使周围的人也暴露在致癌风险之中。酒精进入人体后，会代谢为乙醛，乙醛是一种明确的致癌物质，与肝癌、食管癌、乳腺癌等多种癌症的发生有关。吸烟又酗酒，更是错上加错，风险叠加。即使只是沾染其中一项，也不能小觑其带来的风险。癌细胞怕你三餐规律。在快节奏的现代生活中，很多人由于工作忙碌、生活压力大等原因，常常不按时吃饭，三餐时间混乱，甚至暴饮暴食。这些不良饮食习惯是胃肠功能紊乱的罪魁祸首。胃是一个严格按照生物钟工作的器官，当我们不按时进食时，胃酸分泌就会失去规律，可能会对胃黏膜造成损伤。长期的胃肠功能紊乱，会影响食物的消化和吸收，导致营养物质无法正常供应给身体各个器官，进而影响身体的免疫力。更糟糕的是，一些被忽视的饮食习惯，如“趁热吃”“吃饭快”“爱吃硬食”，这些都与食管癌的发病有着千丝万缕的联系。过热的食物会烫伤食管黏膜，长期反复刺激，会使食管黏膜发生增生性改变，增加食管癌的发病风险。吃饭速度过快，食物没有经过充分咀嚼就进入胃中，会加重胃肠负担，同时也容易导致进食过量。爱吃硬食则可能会划伤食管和胃黏膜，为癌细胞的滋生创造条件。癌细胞怕你不吃烧烤腌菜。烧烤熏制食品在不完全燃烧时会产生化学物质苯丙芘，这是一种1类致癌物。中国式咸鱼同样属于1类致癌物，在腌制过程中，咸鱼会产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体内会转化为亚硝胺，而亚硝胺是一种强致癌物质。油炸食品在高温油炸过程中会释放出2A类致癌物，这些致癌物会对人体细胞造成损伤，增加患癌风险。传统腌菜为2B类致癌物，虽然其致癌风险相对较低，但其中含有的亚硝酸盐等物质，长期食用也会对健康产生不利影响。偶尔吃一下烧烤腌菜等食物，或许问题不大，但建议能不吃尽量不吃，能少吃尽量少吃，不要经常吃，以减少致癌物的摄入。

癌细胞怕你不嚼槟榔。世界卫生组织明确将槟榔列为一类致癌物。槟榔中含有的槟榔碱等成分，会对口腔黏膜造成刺激和损伤，长期嚼食槟榔会导致口腔黏膜纤维化，进而增加患口腔癌的风险。除了口腔癌，嚼食槟榔也与咽癌、喉癌、食管癌等的发生有一定相关性。为了我们的健康，一定要远离槟榔。（三）癌症患者的饮食建议对于癌症患者来说，科学合理的饮食不仅能够提供身体所需的营养，增强免疫力，还有助于提高治疗效果，减轻治疗过程中的不良反应。营养均衡是关键。癌症患者应保证摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。蛋白质可以选择瘦肉、鱼类、蛋类、豆类、奶类等优质蛋白质来源，它们富含人体必需的氨基酸，有助于修复受损组织和维持身体机能。碳水化合物可来自全谷物、薯类等，这些食物富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，预防便秘。多吃新鲜蔬菜和水果，以获取丰富的维生素和矿物质，维生素C、维生素E、β - 胡萝卜素等具有抗氧化作用，能够清除体内自由基，减少细胞的氧化损伤；矿物质如硒、锌等对免疫系统的正常功能起着重要作用。增加优质蛋白的摄入。在癌症治疗过程中，患者身体需要更多的蛋白质来维持正常的机体功能和白细胞分裂发育。例如，在化疗期间，患者的骨髓造血功能可能会受到抑制，白细胞数量下降，此时摄入足够的优质蛋白，有助于提高白细胞数量，增强免疫力，抵抗感染。控制脂肪摄入。减少饱和脂肪和反式脂肪的摄取，选择健康的脂肪，如橄榄油、鱼油等。饱和脂肪和反式脂肪主要存在于动物油脂、油炸食品、糕点等食物中，过多摄入会增加血液中的胆固醇和甘油三酯水平，导致肥胖、心血管疾病等，同时也可能会促进癌细胞的生长。而橄榄油、鱼油等富含不饱和脂肪酸，具有抗炎、降低胆固醇等作用，对身体健康有益。适量摄入膳食纤维。膳食纤维能够促进肠道蠕动，预防便秘，减少肠道内有害物质与肠黏膜的接触时间，降低肠癌的发病风险。全谷物、蔬菜、水果、豆类等食物中都富含膳食纤维，癌症患者应保证每天摄入足够的膳食纤维。少食多餐。癌症患者在治疗期间，可能会出现食欲不振、恶心、呕吐等不良反应，此时采用少食多餐的饮食方式，有助于减轻胃肠道负担，提高食欲和营养吸收。可以将一天的食物分成5 - 6餐，每餐适量进食，避免一次进食过多。清淡易消化。避免油腻、辛辣、刺激性食物，减少胃肠道不适。油腻食物不易消化，可能会加重恶心、呕吐等症状；辛辣、刺激性食物会刺激胃肠道黏膜，导致胃痛、腹泻等。癌症患者的饮食应以清淡、易消化为主，如米粥、面条、蒸蛋、鱼肉等。控制糖分摄入。限制高糖食品和饮料，过多的糖分摄入会导致血糖升高，增加肥胖和糖尿病的风险，而肥胖和糖尿病与癌症的发生发展密切相关。注意食品安全。确保食物新鲜、卫生，避免食物中毒和感染。癌症患者的免疫力较低，更容易受到细菌、病毒等病原体的侵袭，因此要特别注意饮食卫生，不吃变质、过期的食物，食物要清洗干净，烹饪时要煮熟煮透。（四）中医视角下的饮食调理中医认为，食物具有寒、热、温、凉四种属性，以及酸、苦、甘、辛、咸五种味道，不同的食物属性和味道对人体的脏腑经络有着不同的作用。在癌症的治疗和康复过程中，中医强调根据患者的体质和病情进行饮食调理，以达到扶正祛邪、平衡阴阳的目的。对于体质虚寒的癌症患者，宜食用温热性的食物，如羊肉、桂圆、红枣等，以温补肾阳，散寒通络；而对于体质燥热的患者，则宜食用寒凉性的食物，如绿豆、苦瓜、梨等，以清热泻火，滋阴润燥。在食物的五味方面，酸味食物具有收敛、固涩的作用，苦味食物具有清热、泻火、燥湿的作用，甘味食物具有补益、和中、缓急的作用，辛味食物具有发散、行气、行血的作用，咸味食物具有软坚、散结、泻下的作用。例如，肝癌患者多有肝郁脾虚的症状，可适当食用一些具有疏肝健脾作用的食物，如陈皮、山楂、山药等；肺癌患者多有肺阴亏虚的症状，可食用一些具有滋阴润肺作用的食物，如百合、银耳、燕窝等。此外，中医还注重食物的搭配和烹饪方法。食物的搭配应遵循阴阳平衡、五行相生相克的原则，避免食物之间的相互冲突。在烹饪方法上，应尽量采用清蒸、煮、炖等健康的烹饪方式，减少油炸、油煎、烧烤等方式，以保留食物的营养成分，减少致癌物的产生。二、心态：抗癌路上的强大支撑（一）心态对癌症治疗的影响在癌症的治疗过程中，心态的作用不可忽视。积极乐观的心态就像是一剂强大的心理良药，能够增强患者的免疫力，提高治疗效果；而消极悲观的心态则可能会削弱患者的抵抗力，影响治疗进程。当患者得知自己患癌后，往往会产生一系列复杂的情绪，如恐惧、焦虑、抑郁、绝望等。这些负面情绪会导致人体内分泌系统紊乱，影响免疫系统的正常功能。例如，长期的焦虑和抑郁会使人体分泌过多的肾上腺素和皮质醇等应激激素，这些激素会抑制免疫系统中的T细胞、B细胞等免疫细胞的活性，降低人体的免疫力，使癌细胞更容易生长和扩散。相反，积极乐观的心态能够使人体分泌内啡肽、多巴胺等神经递质，这些物质不仅能够缓解疼痛和焦虑，还能够增强免疫系统的功能，促进身体的康复。心态还会影响患者对治疗的依从性。积极乐观的患者更愿意配合医生的治疗方案，按时服药、定期复查，积极参与康复训练；而消极悲观的患者可能会对治疗失去信心，不按时服药，甚至放弃治疗。这种对治疗的不依从性，会大大降低治疗效果，增加癌症复发和转移的风险。（二）保持积极心态的方法那么，癌症患者如何才能保持积极乐观的心态呢？首先，要正确认识癌症。癌症虽然是一种严重的疾病，但并不意味着被判了“死刑”。随着医学技术的不断进步，越来越多的癌症患者通过积极的治疗和康复，实现了长期生存。患者可以通过阅读相关的医学书籍、参加癌症科普讲座等方式，了解癌症的病因、治疗方法和康复知识，增强对癌症的认识，减少恐惧和焦虑。其次，要学会情绪调节。当负面情绪出现时，患者要学会及时调整自己的心态。可以通过听音乐、看电影、读书、旅游等方式，转移注意力，缓解压力。运动也是一种很好的情绪调节方式，适当的运动能够促进身体分泌内啡肽等神经递质，使人产生愉悦感，减轻焦虑和抑郁情绪。此外，患者还可以与家人、朋友、医生或其他癌症患者交流，分享自己的感受和经验，获得情感上的支持和鼓励。再者，要树立战胜癌症的信心。信心是战胜疾病的动力源泉，患者要相信自己能够战胜癌症。可以为自己设定一些小目标，如完成一个疗程的治疗、身体指标有所改善等，当这些小目标实现时，会增强患者的自信心和成就感。同时，患者也可以从身边的抗癌成功案例中汲取力量，激励自己勇敢面对疾病。最后，要保持良好的生活习惯。规律的生活作息、健康的饮食、充足的睡眠等，都有助于维持身体的健康状态，提高心理承受能力。患者要尽量保持正常的生活节奏，不要因为患病而过度放纵或压抑自己。（三）案例分享在这里，我们分享几个经世界卫生组织夏炳均中医博士团队治疗的真实案例，让大家更直观地了解心态对癌症治疗的影响。案例一：李先生，55岁，被诊断为肺癌晚期。得知病情后，李先生并没有被病魔吓倒，而是积极调整心态，配合夏博士团队的治疗。他每天坚持散步、打太极拳，保持乐观的情绪。在治疗过程中，虽然经历了化疗的痛苦，但他始终坚信自己能够战胜癌症。经过两年的治疗和康复，李先生的病情得到了有效控制，身体状况逐渐好转。案例二：王女士，48岁，患有乳腺癌。在治疗初期，王女士情绪低落，对治疗失去信心。她经常失眠、焦虑，食欲不振，身体状况也越来越差。后来，在家人和夏博士团队的鼓励下，王女士参加了癌症患者互助小组，与其他患者交流经验，分享心得。在这个过程中，王女士逐渐调整了心态，积极配合治疗。她开始学习瑜伽，通过运动来缓解压力。经过一段时间的努力，王女士的心态变得积极乐观，身体也逐渐康复。案例三：张先生，62岁，被诊断为肝癌。由于对癌症的恐惧，张先生陷入了绝望之中。他拒绝接受治疗，整天唉声叹气，茶饭不思。家人和夏博士团队多次劝说，但都无济于事。最终，张先生的病情迅速恶化，离开了人世。从这些案例中可以看出，心态对癌症患者的治疗和康复有着至关重要的影响。积极乐观的心态能够帮助患者战胜病魔，而消极悲观的心态则可能会加速病情的恶化。三、综合康复：饮食与心态的协同作用饮食和心态在癌症的治疗和康复过程中，并不是孤立存在的，而是相互影响、相互作用的。科学合理的饮食能够为身体提供充足的营养，维持身体的正常功能，增强免疫力，从而为保持积极乐观的心态奠定物质基础；而积极乐观的心态又能够促进食欲，提高消化吸收能力，使身体更好地利用食物中的营养成分，同时还能够增强身体的抵抗力，提高治疗效果。在癌症患者的康复过程中，我们要注重饮食和心态的协同作用。一方面，要根据患者的病情和身体状况，制定个性化的饮食方案，保证营养均衡，满足身体的需求；另一方面，要关注患者的心理状态，及时给予心理支持和疏导，帮助患者树立战胜癌症的信心，保持积极乐观的心态。同时，患者的家人和朋友也起着重要的作用。他们要给予患者充分的关爱和支持，在饮食上照顾患者的需求，在心理上给予患者鼓励和安慰。一个温暖、和谐的家庭环境，能够让患者感受到亲情的力量，增强战胜疾病的勇气和信心。癌症是一场严峻的挑战，但我们并非束手无策。通过科学饮食、保持良好心态，以及家人和社会的支持，我们能够为癌症患者构筑起一道坚固的防线，帮助他们在抗癌的道路上走得更远。让我们共同努力，用知识和爱，为癌症患者点亮希望之光，助力他们战胜病魔，重获健康和幸福的生活。

本文作者:世界卫生组织传统医学科学院首席国医导师夏炳均团队盛多网

发布于：湖南省

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